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膳食“多盐少钾” 增加死亡风险

               

      大多数健康专家认为,过多摄入食盐有害健康,具体表现在增高血压,增加罹患心脏病、中风的危险。而美国疾病控制与预防中心的一个研究小组发现,饮食中"多盐少钾"更不利于健康,会增加人的死亡风险。

    研究人员在新一期《内科学文献》上发表论文说,他们从美国的健康普查资料入手,分析了超过1.2万名民众在15年间摄入钠、钾元素与死亡率的联系。结果发现,过多摄入食盐会导致因多种疾病而死亡的风险上升20%,而增加钾的摄入可将死亡风险降低20%.

    他们还发现,钠钾比例高的"高盐低钾"膳食结构最具危险性。饮食中钠钾比例最高的人群和饮食中钠钾比例最低的人群相比,死亡风险高46%,特别是,罹患冠心病而死亡的风险要高一倍以上。

    参与此项研究的埃莱娜·库克琳娜博士说,食盐中的钠元素会提高血压,钾元素则具有降血压的抵消作用,更应该注重研究钾和盐的平衡。她说,"多钾少钠"的膳食更为健康,饮食中应多增加水果、蔬菜和低脂乳制品。

    对于这一发现各方有不同的评价。纽约市健康与精神卫生局的托马斯·法利博士等人在同期《内科学文献》上发表评论说,此前已有调查发现"高盐低钾"膳食与高血压和心血管疾病的关系,新发现提供了有力证据予以支持。而美国食盐工业组织并不认可。

    世界卫生组织推荐成年人每天摄入食盐不高于5克,美国人平均食盐摄取量是其2倍,约90%美国人钠摄取量超标。餐馆的菜肴和商店销售的深加工食品中,普遍钠含量较高。

                                (摘自 食品伙伴网)

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