本刊是一份专门从事研究和宣传食品科技的综合性科技期刊。本刊自一九七九年创刊以来，一贯坚持为食品企业和与食品工业有关的技术人员、管理人员、高等院校师生服务的办刊宗旨，以反映食品工业技术进步为主，配合报道食品的市场动态和科学管理，为沟通食品行业的科研、生产、原料、市场和消费各个环节提供全面服务，在全国食品创下了良好的声誉，成为全国食品工业类中文核心期刊。

    目前，我国食品工业正在迅猛发展，关心食品技术发展和食品安全的读者需求也在日益增多，本刊双月一期的刊期方式已无法适应形势发展的需要。鉴于以上情况，经批准，本刊自2011年1月1日起，由原来的双月出版一期改成每月出版一期，籍此提供更多的反映食品工业科学技术和科学管理的好文章以飨读者。刊期变更后，每期订阅单价不变，仍为10元，全年定价120元。

    本刊变更刊期后，希望更多的作者踊跃来稿；希望更多的读者踊跃订阅。